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鲜软可口的田鱼
是青田著名的乡土美食
也被列入浙江省百县千碗名录当中
这些年，在青田田鱼主产地方山乡，农创客们还积极创新田鱼的烧制方法，将杨梅等其他农特产品与田鱼相结合，成为吸引游客、助推农旅融合发展的又一“新法宝”。林刘强是一名“90后”农创客同时也是短视频平台上的美食博主今天他想要推荐的美食就是青田田鱼青田县方山乡根头村农创客林刘强：我们这边的稻田田鱼跟外面的田鱼不一样，它这个鱼鳞都是可以吃的。田鱼我们这边三年长一斤，这个田鱼估计养了三年了。
青田田鱼肉质细、鳞片软，传统的制作方式是红烧。眼下正值青田另一项农特产品——杨梅的上市季节，林刘强决定将杨梅与田鱼结合在一起，做一道炸溜杨梅田鱼。青田县方山乡根头村农创客林刘强：油温6成就差不多了，首先要把田鱼炸得金黄一点，把鱼鳞炸得更脆一点，炸得脆一点会让它的肉质更好一点。
等田鱼炸好后，杨梅汁烧热勾芡，淋到色泽金黄的田鱼上。整道菜口感层次丰富，很受年轻游客的喜欢。游客夏女士：放到嘴巴里的时候鱼很鲜嫩，沾上杨梅汁之后它带了一种酸甜的感觉，再加上这个鱼皮很酥脆，多种口味的一个碰撞，非常值得我们去尝试。
放眼整个方山乡，田鱼菜肴已成为民宿、农家乐吸引游客的金字招牌。面对疫情，店家们还纷纷开拓“副业”，制作田鱼干畅销全国各地，让更多人品尝到来自青田的独特风味。青田县方山乡龙现村民宿业主吴勇强：田鱼干销量比原来是翻了好几番了，我们村一个月卖个五六百斤也是有的。田鱼干卖得好，村里其他养鱼的农户也有积极性，每年养鱼的产量都在增加。
以文旅美食带动种养殖发展，方山乡也正积极推动产业融合，打响青田田鱼农遗品牌，助推共同富裕。青田县方山乡组织委员刘琳琳：我们专门打造了与田鱼元素相关的民宿，通过产业融合来提升田鱼品牌的知名度。同时我们也是利用田鱼产业开办了一些共富工坊，来更好地打通我们的销售渠道，让我们村民来共同享受共富的道路。
记者
朱菲菲叶茂盛
编辑
李悦
审核
俞键
终审
叶筠
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