吕梁市位于山西省中部西侧，因吕梁山脉由北向南纵贯全境而得名。吕梁是革命老区，革命战争时期是红军东征主战场、晋绥边区首府和中央后委机关所在地。一部《吕梁英雄传》，是战争年代吕梁人民不畏牺牲、前赴后继的真实写照。吕梁境内有全国重点文物保护单位26处，省级重点文物保护单位37处，省级以上自然风景区5处，方山县北武当山国家级风景名胜区、临县碛口古镇国家级风景名胜区、交城县庞泉沟国家级自然保护区、石楼县天下黄河第一湾、佛教净土宗祖庭玄中寺、中华名酒第一村汾阳杏花村、离石区“华北第二草原”西华镇、离石区“华北第一险洞”白马仙洞等众多景区景点组成了一条条旅游热线。吕梁还有很多的地方特色美食，来吕梁旅游的朋友一定不要错过，下面我们就来看下吕梁的十大特色美食。1、葱爆柏籽羊肉柏籽羊肉是中阳县的著名传统特产，素以鲜嫩清香、无腥膻味而闻名，被当地人誉为“土人参”“补心丸”。柏籽羊肉，肉油分明，肥嫩细腻，肉质呈紫红色，油色洁白如玉，较其它羊肉大不相同。用柏籽羊肉做成的肉菜、肉馅，不膻不腻，而且有一种柏树的馨香，风味独特，回味无穷，是国家地理标志产品。葱爆柏籽羊肉以柏籽羊肉为主料，切成薄片，加入酱油、绍酒拌匀，大葱切成片，姜切成末，炒锅里放入植物油，烧至九成热，把羊肉片、葱、姜同时下入锅里，用旺火爆炒至肉片变色时出锅即可。吃起来不腥不膻，鲜嫩清香。2、临县大烩菜临县大烩菜是山西省吕梁市临县的著名特色美食之一。这道菜以本地土猪肉、土鸡肉、山羊肉配以豆腐、土豆、粉条、豆角、胡萝卜、大白菜等原料，辅以大葱、大蒜、油、盐、花椒、香菜等佐料制作而成。吃起来味道鲜美，非常可口，是佐饭的上佳美味，深受人们的欢迎。3、水晶豆腐水晶豆腐是吕梁市特有的一种地方小吃，原料为土豆。是当地宴请亲朋好友、红白喜事必不可少的一个菜品。因从外观看，其色泽晶莹，形状类似豆腐片。所以故称水晶豆腐。其特点：味道鲜美，滑而不腻。4、兴县冒汤兴县冒汤是山西当地的传统名吃，相传起源于清乾隆年间。制作冒汤的原料为细粉丝、小扁食、青红丝、海带丝、葱丝、鲜芜要、香油等。粉丝多山药的，小扁食馅有素荤之分，素馅多用白菜、粉条、豆腐拌以香油等调料做成，荤馅有羊肉、猪肉之分，羊肉馅多用萝卜，猪肉馅多配白菜、粉条等。其特点：咸麻酸辣，鲜香可口，是远近闻名的风味小吃。5、岚县莜面莜麦营养丰富，耐饥抗寒，在自治区西部被誉为一宝。虽然岚县也属金西北，也产莜麦，但由于莜麦性喜寒、旱，在岚县莜麦大都种在山火丘陵的最顶端，这样就使得种植面积缩小，播种收割也不是很方便而且每年可以种两季的莜麦成了一季，所以产量不是很大，但也正是由于在这种条件下长成，所以岚县的莜面有着其他地方品种无法比拟的味道。6、柳林碗托碗脱是山西柳林县的传统小吃之一，离石、中阳等地也有，但不如柳林正宗。柳林碗托的原料是荞麦，用小碗蒸出，然后放至清凉，在用特制小刀划切成自己喜欢的形状，加入醋、油辣椒、蒜泥等佐料即可食用！7、文水河捞面河捞面大约有一千多年的历史，这是一种古老的面食品种，因为制作这种面食时，要用一种木头制成的“河捞床”工具使劲往下压，有些大的河捞床，甚至要动用三四个人的力量才能操作，而文水人对河捞面的钟情让多少外地人自叹不如。热腾腾、滑溜溜的河捞面出锅了，捞一碗，浇上做好的酱或者菜，倒点老陈醋，拌好后夹一筷子吃下去，滑溜柔软，荡气回肠。多少文水人在外多年，对家乡地道的河捞面念念不忘。8、孝义火烧孝义火烧是山西省孝义市具有独特风味的一种传统饼类小吃。孝义火烧种类众多，各人可根据自己喜好选择不同的口味食用，火烧味道鲜美，口感酥脆，绵软不粘，香鲜可口，层次均匀，质地酥脆，宜于热吃。孝义火烧有糖火烧、菜火烧、咸火烧之分。咸火烧是内包咸盐和茴香，上鏊烙烤。食时，若佐以葱花、大蒜、醋、酱油、盐、味精，更是美味可口。9、汾阳石头饼汾阳石头饼是中国最古老的铁板烧食品。又称石予馍，唐代称石傲饼。它将擀好的饼胚放在烧热的石头上反复烧烤，故而取名为“石头饼”，汾阳石头饼分为甜、咸两种，因石头饼油酥咸香、易于携带，备受汾阳人的喜爱，值得一提的是，年汾阳石头饼还曾亮相于央视节目《是真的吗》，真的是火遍大江南北！10、方山合楞子合楞子的原料很简单，就是我们常见的土豆，方山盛产的土豆皮薄个大，口感沙沙的，合楞子做法十分讲究技巧，所以这道菜的好吃与否，都要看做菜人的功夫和火候！#吕梁#一方水土养一方人，不同的地理历史环境造就不同的风俗人情，也形成了不同的美食风格。吕梁的美食还有很多很多，欢迎大家来补充！
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