春耕时节的浙江青田县小舟山乡稻鱼梯田。孙新尖摄青田县龙现村田鱼自在游弋。龙现村农民收获田鱼。汤洪文摄秋收时节的小舟山乡稻鱼梯田。资料图片引子溪水从山间潺潺而下，缓缓流入每户村民的秧田里。村民依循时令，有条不紊地进行着修堤、插秧、投放鱼苗等各项劳作。月朗星稀的夜晚，甚至可以听到田间“啪嗒、啪嗒”的响声，那是鱼儿吞咽掉落在水面上的稻花……这既是今天浙江丽水市青田县小舟山乡原生态的农田风光，也是这里千百年来再寻常不过的农耕场景。中华民族创造了灿烂的农耕文明，也留下了丰富的农业文化遗产。青田稻鱼共生系统就是其中一颗明珠。这个已传承多年的独特农业生产系统，种养方式生态高效：水稻为田鱼提供庇荫和有机食物，田鱼则为水稻耕田除草、松土增肥、吞食害虫，稻和鱼形成互利共生的绿色生态系统。当地还衍生出“尝新饭”“青田鱼灯舞”等稻鱼文化习俗。年6月，青田稻鱼共生系统被联合国粮农组织列为首批全球重要农业文化遗产保护试点。在继承传统上下功夫，在发展“农业文化生态旅游”上下功夫，青田擦亮稻鱼共生系统金名片，为乡村振兴注入新动能。如今，青田农民从事稻田养鱼的意愿提升了，稻鱼共生面积从年的4.2万亩上升至年的5.04万亩，平均亩产水稻斤、田鱼70斤，其中核心示范基地1万亩实现万元亩产值。全县培育4家市级以上农业龙头企业、建成4个稻鱼特色乡镇(园区)，实现年综合产值5亿多元。价值青田稻鱼共生系统整合有限的水土资源，达一田两用、一水两用、稻鱼双收、互惠共生之利记者到访青田那天，秋雨初霁。踏着比单脚宽不了多少的田埂，紧随小舟山田鱼专业合作社理事长刘永如的脚步，前去探访他家培育的田鱼。“我们青田是‘九山半水半分田’，为节约稀缺的耕地资源，田埂都是尽可能地窄，只要能走就行。”走在前头的刘永如健步如飞，他扭头向记者介绍，“田埂由青石、泥草垒砌而成。这种垒法，自古流传。田鱼有拱泥的习惯，田埂如不时时维护，不出一个月，就会被拱塌。”刘永如家的一亩三分地，被分割成了20多丘田畴，长如腰带，弯如月牙，水稻间悠游着一群红色田鱼。鱼稻相依，与山间的苍翠茂林、喧腾溪涧一起，勾画出一幅自然和谐的生态画卷。“你看，这里的水稻秆壮穗大!这就是田鱼的功劳。”刘永如说，“我们种田基本不施化肥农药。与水稻单作相比，稻鱼共生虽然种植密度有所下降，产量却能提高15%左右。”田间栽植的，正是当地流传千年、重点保护的本土四色水稻品种。产量虽比不上现代稻种，却各具特色。例如黑米营养丰富，有药用价值；糯米则是当地人包粽子、酿醪糟不可或缺的食材。经过先民一代代驯化的鲤鱼鱼苗，也进化成当地的独有品种青田田鱼，模样与鲤鱼相似，但鱼鳞柔软，鱼肉分外细腻，成为本地餐桌上一道必不可少的佳肴。选用刚打捞的田鱼，顺脊背剖开，取出内脏，不去鱼鳞；鱼体呈扇形张开，涂抹海盐与黄酒，腌制入味。后用清水冲洗干净，平摊放入蒸屉，隔水蒸熟；待鱼肉摊凉，烧上炭火，在土制的炉子里铺满稻秆谷壳，便可将鱼坯放入烘熏——鱼庄的柴火灶台前，方山乡方源田鱼养殖专业合作社负责人金岳品，正向前来参观的青田华侨中学师生现场演示正宗方山田鱼干的制作技艺。“新鲜田鱼保存不易，先人们流传下来的田鱼干制作技艺，家家户户相传，各有秘方锁住田鱼鲜香，食之别有一番回味。我们青田是侨乡，在外的游子随身携带，也可一解思乡之苦。”金岳品忙里抽闲来到鱼庄当起了大厨，“下午是浙江台州来的客人，订了3桌，点名要吃红烧田鱼。”金岳品平时经营田鱼育苗、稻田养鱼两个基地。“稻鱼米每斤30元，田鱼干每斤元，往往在收获前就被预订一空。年合作社盈利达万元以上。”明初洪武年间的《青田县志》已有记载：“田鱼有红、黑、驳数色，于稻田及圩池中养之。”而青田稻鱼共生的历史，更可追溯至千余年前。“青田‘地号瘠土，无平原广市’，先民只能陵谷以居，因山垒石为田。”瓯江江畔，奇云岭下，耄耋之年的青田县文化馆原馆长郭秉强娓娓道来。山田方圆有限，更兼存不住水，即便下雨，也会顺流直入山沟，当地人形象地称之为“蓑衣田”。在此耕种，稻谷产量可想而知。青田人口耳相传的是：先民在放溪水灌溉时，不经意间把鱼苗带进了田畴。不承想，待到秋天收获稻谷时，田里额外多了一尾尾肥美的鱼儿。“他乡多是放水割稻，唯‘蓑衣田’蓄水不易，先人们舍不得将好不容易积蓄的水放掉，一年四季都存着。这反而为田鱼生长提供了稳定的水域环境，就此形成了绿色天然的共生系统。”郭秉强介绍。“青田稻鱼共生系统整合有限的水土资源，达一田两用、一水两用、稻鱼双收、互惠共生之利，让我们见证了先祖的智慧。”农业农村部全球重要农业文化遗产专家委员会主任委员、中科院地理科学与资源研究所自然与文化遗产研究中心副主任闵庆文表示。转机入选全球重要农业文化遗产后，一些归国华侨、科技人才、乡贤能人，积极投身遗产保护和稻鱼产业曾几何时，那方稻鱼田似乎已不再让人留恋。在人均只有3分薄田的青田，人们在稻鱼田辛勤耕耘，却难以致富。“老辈的规矩，如果家中长子继承了稻鱼田，其他孩子就得外出讨生活。青田作为知名侨乡，不少乡村几乎家家户户都有华侨，其背后也有一分难为外人道的辛酸。”郭秉强坦言，在迈向现代农业的今天，稻鱼田比较效益低下也显而易见。站在山脚下仰望梯田，现代农业机械只能望山兴叹。而在传统耕作方式下，往梯田挑10担有机肥施肥，效果还不如1担化肥；人工费一天要元，到了收获季节，顶多收斤稻子——大约是一般农田一亩地收成的1/5。“为追求经济效益，一些农户弃用了传统的耕作方式，施用化肥、农药以提高产量。”曾任青田县农业农村局农作物管理站站长的吴敏芳介绍，田里一度多是产量更高的外来水稻和田鱼品种，传统品种资源面临挑战。“尽管优质稻鱼市场价格相对较高，但其产量通常不高，收入有限。因此，适龄劳动力持续流失、耕地抛荒现象出现，传统品种资源、传统知识体系、传统农耕文化一度难以维持甚至有逐渐消失的风险。”长年
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