天上掉馅饼？真的！在方山，有一种美食叫“禹西八大碗”热情好客的方山人民真诚邀请八方宾朋走近方山相约中国·禹州方山第三届文化艺术节在环境优雅、中华传统文化氛围浓厚的“凤凰雅苑”聆听国学诵读欣赏河南地方特色坠子书、戏曲名段表演免费品尝“禹西八大碗”百家宴时间：年12月30日（农历11月24日）地点:方山镇方山寨“凤凰雅苑”八大碗，是逢年过节的传统佳肴，寄托着年节家宴上团团圆圆，吉祥如意的美好寓意。
八大碗主要包括四荤、四素。四荤以猪肉为主，分为扣肘、扣肉、方肉、肉丸子。四素以萝卜、海带、粉条、豆腐为主等30余种，根据招待的客人不同，选择其中八种。
八大碗不仅选料精良，做工更是讲究。制作方法：生肉(选肉)、开肉(剔骨)、煮肉、抹酱、烧肉(进行油炸)、装碗(注重刀功)、蒸(蒸三次，第一次去油脂，第二次入味，与第三次间隔一夜时间;第三次入味，即可上桌)。
八大碗的特点是荤菜不油腥，素菜不寡淡，与火烧、馒头相搭配，吃起来满口留香，咽下去回味无穷。八大碗的制作技艺，充分体现了方山人民的民风淳朴，热情好客。
凤凰雅苑夜色
