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周末和许久未见的老同学在上海北外滩见面。
他刚从外地出差回来。晚上吃饭的时候，他从家里带来了两瓶白酒。他特意跟我说：”这是这次我从山西出差带回来的，来自北武当山的窑香酒，我觉得很不错，尝尝。”
“北武当山在哪？窑香酒有啥特色？”我好奇的问。
“北武当山在山西吕梁市方山县，属于国家4A风景区，是中国道教发源地，也是北方道教圣地，被誉为三晋第一名山。风景秀美奇骏，植被繁茂，森林覆盖率非常高。”他介绍说。
“你去过吗？”我问。
“去过。这次出差间隙的时候，我和同事相约去过北武当山玩了一天，秋天的北武当山风景美如画，确实值得一去，强烈推荐。”他说。
听他说着说着，不禁对北武当山心驰神往。
“有机会一定去看看。”我跟他说。
“于成龙你听说过吧？他的家乡就在北武当山山脚下。”他接着说。
“于成龙我知道，之前看过于成龙的热播电视剧，44岁才开始当官，后来仕途很顺，官儿越做越大，当上了直隶巡抚，他号称是’天下第一廉吏‘，在历史上很有名。”我说。
“窑香酒最早就是出自于成龙之手。”他接着说。
窑香酒，源自于家酒坊于成龙爱喝酒的故事我知道一些。最早于成龙在罗城当知县时，一个人在异乡的生活让他感到深深的寂寞。每晚，他必饮一壶酒。于成龙喝酒时，不用下酒菜，连筷子也省了。他拿出一本唐诗，一边念，一边喝。有时拿出纸笔，边写诗边喝。
但对于成龙酿酒的事知之甚少。原来，于成龙家有一个于家酒坊，于成龙的祖父于采创建的。公元年，于成龙主持于家酒坊。有“天下第一廉吏”之称的于成龙，始终坚持自强不息、拼搏奋斗的精神，为国为民，以“绝不昧天理良心”为己任，一心为天下人酿美酒。他十分注重于家老酒的品质，不光在酿酒原料上严格把关，而且对酿酒技术精益求精，很有造诣。
于成龙将广收的酿酒技艺，结合南北技艺特色，创造出独特的于成龙酿酒技艺。酒坊所酿的酒绵甜爽净，深的百姓喜爱，被亲切的称为“于成龙酒”，获得了各方称赞和认可。
著名思想家、书法家、中医集大成者、明末山西品酒会主事傅山先生在品尝“于成龙酒”之后，对“于成龙酒“赞不绝口，借酒兴送给于家酒坊一副酒联：“家有琼酱邀明月，何需杏花传美名？”
窑香酒三大核心特色“窑香酒有什么特点？”我问道。
“窑香酒特点多啊，最主要特色有三个：年非遗传承古法酿造；56天长周期发酵；高原黄土窑洞养酒。”他说。
”窑香酒的生产工艺最早是于成龙开创的，后来经过于氏后人世世代代改良，形成了独特的于氏六古古法酿酒技艺，我们现在喝的这个窑香酒，就是传承了多年的于氏古法酿酒技艺酿造的，具有天下独一份的”窑香“风味，是清香型白酒的重要分支，一枝独秀，远近闻名。“他介绍说。
”据我所知，一般清香型白酒只发酵20多天，包括大家都熟悉的汾酒。窑香酒为什么要发酵56天呢？这不是增加了企业的成本吗？“我问到。
他说：”确实清香型白酒发酵周期都不长，包括著名的汾酒都是20多天发酵周期。但是这个窑香酒发酵周期是56天。因为窑香酒酒厂地处道教圣地北武当山，海拔米，气温低湿度大，所以我们的窑香酒需要56天的长周期发酵，比一般清香白酒多发酵28天，香味物质更多，口感更醇厚。“
”为什么要用窑洞藏酒？”我接着问。
”好酒三分酿，七分藏，白酒储藏的条件决定了酒的品质。窑洞冬暖夏凉，温度维持在11摄氏度，恒温恒湿，集天地之精华，白酒慢慢老熟，酒体更有风味。“他说。
经过老同学这么一介绍，眼前的窑香酒形象忽然变得光辉起来。这可不是一般的白酒，这是传承多年于氏六古古法酿酒技艺酿造的窑香美酒，这更是传承”天下第一廉吏“于成龙精神和文化的文化美酒！
”来，干杯！“我跟老同学一饮而尽。
